Anasayfa / Uygulama Alanları / Gıda ve İçecek / CIP ve Hijyenik Proses
CIP ve Hijyenik Proses
Sökülebilir paket ve doğru conta seçimi, temizlik süresini kısaltır.
CIP (Cleaning In Place), hattı sökmeden içeriden temizleme yöntemidir. Sırasıyla ön durulama, kostik dolaşımı, ara durulama, asit dolaşımı ve son durulama yapılır. Kostik ve asit 80-85°C'de dolaştırılır; bu sıcaklığı sağlayan da bir plakalı eşanjördür. Gıda hatlarında eşanjörün kendisi de temizlenmesi gereken bir ekipmandır, dolayısıyla hem CIP çözeltisini ısıtır hem de CIP devresinin bir parçasıdır.
Nasıl çalışır
Adım adım cip ve hijyenik proses
- CIP çözeltisi ısıtılırKostik veya asit çözeltisi, buhar ya da sıcak su beslemeli bir eşanjörden geçirilerek 80-85°C'ye çıkarılır.
- Hat boyunca dolaştırılırIsıtılan çözelti proses hattının tamamında, üretimdeki akış hızının üzerinde bir hızla dolaştırılır. Türbülans, yüzeydeki filmi mekanik olarak söker.
- Eşanjörün kendisi de temizlenirÜrün tarafı aynı çözeltiyle yıkanır. Plakalı tipte kanal geometrisi türbülanslı olduğu için ölü bölge kalmaz.
- DoğrulamaGerektiğinde paket açılır, plakalar tek tek gözle kontrol edilir ve conta durumu değerlendirilir.
Faydası
Bu kurgu size ne kazandırır?
- Temizlik doğrulanabilirSökülebilir yapı, denetimde ve şüpheli durumlarda kesin cevap verir. Lehimli veya kaynaklı tiplerde bu imkân yoktur.
- Kısa temizlik süresiYüksek türbülans ve düşük iç hacim, çözelti tüketimini ve dolaşım süresini azaltır.
- Conta ömrü öngörülebilirDoğru conta cinsi seçilirse kostik ve asit dönüşümlerine yıllarca dayanır; yanlış seçim birkaç ayda sertleşme ve sızıntı demektir.
- Ölü bölge yokPlaka deseni akışı sürekli yönlendirir; ürün kalıntısının biriktiği durgun nokta oluşmaz.
Teknik notlar
Tipik değerler
| Kostik | %1-2 NaOH, 80-85°C |
|---|---|
| Asit | %0,5-1 HNO3, 60-70°C |
| Plaka malzemesi | AISI 316L |
| Conta | EPDM, gıda onaylı, kostik dayanımlı |
| Akış hızı | Üretim debisinin üzerinde |
Değerler tipik uygulamalar içindir; kesin seçim proje debisi, sıcaklık farkı ve akışkan analizine göre yapılır.
Dikkat
Sahada en sık yapılan hatalar
- NBR conta kostiğe dayanmaz; CIP yapılan hatlarda EPDM tercih edilmelidir.
- Klor bazlı temizleyiciler 316L paslanmazda pitting korozyonu yapar; klorür seviyesi kontrol edilmelidir.
- CIP sıcaklığının aşırı yükseltilmesi conta ömrünü kısaltır; 85°C pratik üst sınırdır.
Gıda ve İçecek · diğer uygulamalar